【家庭版宁都肉丸怎么做】宁都肉丸是江西省宁都县的传统美食，以其鲜香弹牙、口感独特而深受喜爱。传统的宁都肉丸多用猪肉制作，加入适量的调料和淀粉，搅拌均匀后捏成丸子状，再通过煎或炸的方式烹饪而成。下面是一份适合家庭制作的宁都肉丸做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约20颗） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加蛋和淀粉：打入一个鸡蛋，加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，变得粘稠有弹性。
3. 捏丸子：用手将肉馅挤成大小均匀的丸子，大约每个重15克左右。
4. 煎制：热锅冷油，将肉丸放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎至金黄即可出锅。
三、小贴士
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或五花肉，这样肉丸更嫩滑。
- 淀粉的量可以根据肉馅的湿度调整，太干则不易成型，太湿则容易散。
- 如果喜欢外酥里嫩的口感，可以先煎再炸一次，效果更佳。
- 可根据个人口味加入少许料酒去腥提香。
四、成品特点
- 外表金黄酥脆
- 内部鲜嫩多汁
- 香气扑鼻，口感丰富
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出地道的宁都肉丸。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会时作为一道特色小吃。动手试试吧！
