【红烧豆腐鱼块的做法】红烧豆腐鱼块是一道色香味俱全的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼块的鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
一、
红烧豆腐鱼块以豆腐和鱼块为主要原料，通过煎制、炖煮的方式，使豆腐吸收鱼肉的鲜香，同时加入酱油、糖、料酒等调料，形成浓郁的酱汁。其关键步骤包括：处理鱼块、煎制豆腐、炖煮入味、收汁勾芡。整道菜色泽红亮，味道鲜咸适口，营养丰富，深受大众喜爱。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备材料 | 豆腐切块、鱼块切段、姜蒜切片、葱段、干辣椒（可选） | 豆腐300g、鱼块200g、生姜1小块、大蒜3瓣、葱1根、干辣椒2个 |
| 2. 处理鱼块 | 鱼块用厨房纸吸干水分，可提前用盐和料酒腌制10分钟去腥 | 料酒1勺、盐适量 |
| 3. 煎豆腐 | 锅中放油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4. 煎鱼块 | 同样煎鱼块至微黄，取出备用 | 食用油适量 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味 | 姜、蒜、干辣椒 |
| 6. 加入鱼块和豆腐 | 将煎好的鱼块和豆腐倒入锅中，翻炒均匀 | 无 |
| 7. 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，加水没过食材 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量 |
| 8. 炖煮 | 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁 | 无 |
| 9. 收汁勾芡 | 汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅 | 水淀粉适量 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 鱼块建议选用刺少的鱼类，如鲈鱼或鳕鱼。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或花椒油提味。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稀或太稠。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧豆腐鱼块，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。
