【好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法】这道“好吃极了的豆瓣多宝鱼”是一道融合了鲜香与麻辣风味的经典川菜，选用新鲜多宝鱼作为主料，搭配豆瓣酱、姜蒜等调料，经过煎制、炖煮等步骤，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常下饭。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
名称：好吃极了的豆瓣多宝鱼
类型：川菜 / 热菜
口味：鲜香、麻辣、微甜
难度：中等
主要食材：多宝鱼、豆瓣酱、姜、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、淀粉等
适合人群：喜欢麻辣鲜香口味的人群
烹饪时间：约40分钟
二、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 多宝鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 选用传统红油豆瓣更佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 清水 | 200ml | 烧煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 多宝鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜刀切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入煎好的鱼，倒入清水（没过鱼身），加入料酒、生抽、白糖调味。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 6 | 勾芡：用少量水调匀淀粉，沿锅边缓缓淋入，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 多宝鱼煎制时要保持中火，避免煎糊。
- 豆瓣酱是关键，建议使用正宗的四川豆瓣酱。
- 喜欢辣味的朋友可以加一点干辣椒或辣椒粉。
- 勾芡可以让汤汁更浓郁，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“好吃极了的豆瓣多宝鱼”。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
