【豆腐煮鱼的做法】豆腐煮鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的柔嫩和鱼肉的鲜香，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅制作简单，而且口感层次分明，深受大众喜爱。
以下是豆腐煮鱼的详细做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分；
- 豆腐切成厚片或小块，放入碗中备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香；
- 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转中小火；
- 放入豆腐，撒少许盐和白胡椒粉，继续炖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠时，撒上葱段；
- 关火，装盘即可食用。
三、小贴士
- 鱼选择新鲜的草鱼或鲫鱼，口感更佳；
- 豆腐建议使用嫩豆腐，不易碎且更入味；
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老；
- 可根据口味添加辣椒、香菜等调味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的豆腐煮鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的健康之选。
