【車仔麪的做法】車仔麪是一種源自香港的傳統小吃，以其簡單卻美味的口味深受廣大食客喜愛。它主要由麵條、雞蛋、豬肉碎、青菜等食材組成，搭配特製的醬汁烹調而成。以下是車仔麪的詳細做法總結。
一、車仔麪簡介
車仔麪是香港地道的小吃之一，因早期多由小販推著車子沿街叫賣而得名。其特色在於湯底濃郁、配料豐富，口感滑順且帶有微辣風味。製作過程簡單，適合家庭製作。
二、材料準備（約2人份）
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 150克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 猪肉碎 | 100克 |
| 青菜（如白菜） | 100克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 適量（可選） |
三、製作步驟
1. 準備食材
- 麵條提前煮熟，撈起後過冷水備用。
- 雞蛋打散，青菜洗淨，豆芽去根。
2. 炒香料
- 熱鍋加油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入豬肉碎翻炒至變色。
3. 加入蔬菜
- 放入青菜和豆芽，快速翻炒至稍微軟化。
4. 調味與煮面
- 倒入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉調味。
- 加入適量清水煮沸，再放入煮好的麵條拌勻。
5. 最後加入雞蛋
- 倒入打散的雞蛋液，輕輕攪拌至半熟狀態即可關火。
6. 裝盤
- 盛出後可根據個人喜好加入辣椒油或辣椒粉提味。
四、小貼士
- 麵條建議使用細麵，口感更佳。
- 若喜歡更濃郁的湯頭，可加入少量雞湯或高湯。
- 雞蛋可在最後階段加入，以保持滑嫩口感。
五、總結
車仔麪雖然看似簡單，但要做好卻需要掌握火候與調味的平衡。透過合理的食材搭配與烹調技巧，可以在家中輕鬆做出美味的車仔麪，享受這道經典港式小吃的風味。
