【超简单油爆双脆的家常做法】油爆双脆是一道经典的中式家常菜，口感鲜爽、脆嫩多汁，制作过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家详细总结这道菜的食材准备、步骤及小贴士，帮助你轻松在家做出美味的油爆双脆。
一、
油爆双脆主要以猪肚和猪肝为主料，搭配适量的调料进行快炒，突出食材的鲜香与脆嫩。其关键在于火候掌握和调味得当。只要选材新鲜、处理得当，即使是新手也能轻松上手。
二、详细内容表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 油爆双脆 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪肚、猪肝、青椒、红椒、姜蒜、干辣椒 |
| 辅助材料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒（大火快熟） |
| 口味特点 | 香辣爽脆、鲜香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（中等难度，需注意火候） |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 猪肚清洗干净，切片后用盐、醋搓洗去腥，焯水备用。
- 猪肝切片，用清水浸泡去血水，再用料酒腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段。
2. 调酱汁
- 将生抽、老抽、料酒、盐、糖、少许淀粉和适量清水混合成酱汁备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油烧热，先下姜蒜和干辣椒爆香。
4. 爆炒双脆
- 先放入猪肚快速翻炒，再加入猪肝，炒至变色。
5. 加蔬菜
- 加入青红椒丝继续翻炒几下，保持脆感。
6. 调味收汁
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 猪肚和猪肝要提前处理干净，避免腥味残留。
- 火候是关键，全程用大火快炒，保证食材的脆嫩口感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可多加干辣椒。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在猪肝中加入少许蛋清搅拌。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的油爆双脆了。快动手试试吧！
