【酸甜干捞粉的做法】酸甜干捞粉是一道色香味俱全的中式家常菜，口感清爽，酸甜适口，非常适合夏天食用。这道菜以米粉为主料，搭配多种配料和酱汁，制作简单但味道丰富。下面将从材料准备、做法步骤以及调味要点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 干米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和营养 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝增加色彩和脆感 |
| 黄瓜 | 50克 | 切丝增加爽脆口感 |
| 火腿/腊肠 | 50克 | 可选，增加咸香 |
| 青葱 | 1根 | 撒在表面提香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1大勺 | 提酸味 |
| 糖 | 1小勺 | 调和酸味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
1. 煮粉：将干米粉放入沸水中煮至软硬适中（约3-5分钟），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒配料：热锅凉油，先炒鸡蛋，再加入胡萝卜、黄瓜、火腿等配料翻炒均匀。
3. 调酱汁：将生抽、醋、糖、蒜末、盐、香油混合成酱汁。
4. 拌粉：将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的配料和调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘：撒上青葱碎，即可食用。
三、调味要点
- 酸甜平衡：醋与糖的比例要适中，避免过酸或过甜。
- 酱汁适量：干捞粉讲究“干”，所以酱汁不宜过多，以免影响口感。
- 配料选择灵活：可根据个人喜好添加豆芽、木耳、虾仁等食材。
- 火候控制：炒配料时火候不宜过大，以免破坏蔬菜的脆感。
四、总结
酸甜干捞粉不仅制作简单，而且营养均衡，适合忙碌的日常餐食。通过合理的材料搭配和调味技巧，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是作为午餐还是晚餐，都能带来一份清爽的满足感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸甜干捞粉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 干米粉 |
| 配料 | 胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿等 |
| 调料 | 生抽、醋、糖、蒜末、香油等 |
| 口感 | 酸甜爽口，干爽不腻 |
| 适合人群 | 全家适合，尤其适合夏季食用 |
如需进一步调整口味或增加变化，可以根据个人喜好灵活替换配料或调整调料比例。
