【家常菜杏仁炒西芹的做法】杏仁炒西芹是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合喜欢清淡饮食的人群。这道菜不仅保留了西芹的脆嫩和清香，还通过杏仁的香脆提升了整体的风味层次。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
杏仁炒西芹是一道融合了坚果与蔬菜的健康菜肴，主要原料为西芹和杏仁，辅以少量调味料。其特点是口感清脆、香气浓郁，非常适合搭配米饭或作为凉拌小菜。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 西芹 | 200g | 去老根，洗净切段 |
| 杏仁（去皮） | 50g | 可选用原味或烤制过的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：西芹洗净后切成小段，杏仁备用；蒜剁成末。
2. 焯水西芹：锅中烧水，加入少许盐，放入西芹焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒香蒜末：热锅冷油，放入蒜末爆香。
4. 炒西芹：加入焯好的西芹翻炒几下。
5. 加入杏仁：放入杏仁一起翻炒，使杏仁均匀受热。
6. 调味：加入生抽和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至西芹熟透且杏仁微黄即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 180kcal | 提供能量，维持身体机能 |
| 蛋白质 | 5g | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 3g | 有助于消化和肠道健康 |
| 不饱和脂肪酸 | 10g | 有益心血管健康 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力，抗氧化 |
五、小贴士
- 杏仁可提前用烤箱烘烤一下，增加香气。
- 西芹焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
总结：杏仁炒西芹是一道简单又健康的家常菜，既保留了蔬菜的鲜美，又增添了坚果的香脆，是日常饮食中的理想选择。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可轻松完成一道美味佳肴。
