【香拌蒜苗的做法】香拌蒜苗是一道简单又美味的家常菜，清爽可口，适合搭配主食或作为凉菜食用。下面将从选材、做法步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
香拌蒜苗的主要食材是新鲜蒜苗，搭配适量的调料，如生抽、香醋、芝麻油、盐、糖、辣椒油等，通过简单的拌制即可完成。这道菜的关键在于蒜苗的处理和调味的平衡，既要保留蒜苗的脆嫩口感，又要让味道层次分明。做法简单，非常适合忙碌的日常饮食。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜蒜苗250克，生抽2汤匙，香醋1汤匙，芝麻油1茶匙，盐适量，糖少许，辣椒油（可选） |
| 2 | 蒜苗洗净，去掉老根，切成段状，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感 |
| 3 | 将焯好的蒜苗沥干水分，放入大碗中 |
| 4 | 加入生抽、香醋、芝麻油、盐、糖，搅拌均匀 |
| 5 | 可根据口味加入辣椒油，再次拌匀 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳 |
三、口感与建议
- 口感：蒜苗清脆爽口，调料酸辣开胃，适合夏天食用。
- 建议：可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油或花椒油。
- 保存：拌好后尽快食用，不宜久放，以免影响口感。
通过以上步骤和方法，你可以轻松在家做出一道美味的香拌蒜苗，既健康又下饭，是日常餐桌上的好选择。
