在日常饮食中，苦菜是一种非常健康的食材，它不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎止痛等功效。今天就来分享一道简单又美味的凉拌苦菜做法。
首先，准备好新鲜的苦菜。挑选时要选择叶子鲜绿、茎部嫩滑的苦菜。将苦菜摘洗干净后，放入沸水中焯烫约一分钟。焯水的时间不宜过长，以免影响其口感和营养成分。焯好后的苦菜捞出，迅速放入冷水中冷却，这样可以使苦菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
接下来是调味环节。在一个大碗里，加入适量的盐、醋、生抽、香油以及少许白糖，搅拌均匀。如果你喜欢辣味，可以加入一些剁碎的小米椒或者辣椒油，增加风味。然后将冷却好的苦菜沥干水分，倒入调好的酱汁中，用手轻轻拌匀，确保每一片苦菜都裹上调料。
最后一步是装盘。将拌好的苦菜整齐地摆放在盘子里，撒上一些熟芝麻或者葱花作为点缀，既美观又能增添香气。这样一道色香味俱佳的凉拌苦菜就完成了。
这道凉拌苦菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道开胃小菜。希望你能尝试制作，并享受这份来自大自然的馈赠！
