韭菜和八带（即章鱼或乌贼）是一对非常经典的搭配，在海边城市尤其常见。这道菜色香味俱全，既有海鲜的鲜美，又有韭菜的独特香气，做法简单却能让人回味无穷。

所需食材：

- 八带：300克

- 韭菜：200克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：几根（可选）

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 料酒：少许

- 植物油：适量

步骤：

1. 处理八带

将八带清洗干净，去掉内脏和眼睛部分。如果八带比较大，可以将其切成小块或圈状，方便入味。然后用清水冲洗干净，加入少量料酒和盐腌制10分钟去腥。

2. 准备辅料

韭菜洗净后切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒切段。

3. 焯水

锅中加水烧开，放入八带快速焯水，时间不要过长，大概30秒即可捞出沥干水分。焯水是为了让八带更加紧实，口感更好。

4. 热锅凉油

烧热锅后倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香。接着加入干辣椒段（如果使用），翻炒出香味。

5. 炒八带

倒入焯好的八带，大火快速翻炒，加入少许酱油和盐调味。继续翻炒至八带变色且表面略微焦香。

6. 加入韭菜

最后放入韭菜段，快速翻炒均匀，待韭菜变软即可关火。韭菜不宜久炒，否则会失去脆嫩的口感。

7. 装盘享用

装盘后即可上桌食用，一道美味的韭菜炒八带就完成了！

小贴士：

- 八带焯水的时间要控制好，时间太长会导致肉质变老。

- 韭菜易熟，翻炒时动作要快，避免营养流失。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些蚝油或者鸡精提鲜。

这道韭菜炒八带不仅适合家庭聚餐，也特别适合忙碌的工作日快速做一顿美味佳肴。快来试试吧！