【卤肉面的做法】卤肉面是一道深受大众喜爱的家常美食，香气浓郁、口感丰富，尤其适合在寒冷的天气里享用。制作卤肉面的关键在于卤肉的调制和汤底的熬制，掌握好这些步骤，就能做出一碗美味的卤肉面。
以下是对“卤肉面的做法”的总结与详细说明：
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） |
| 猪肉（五花肉或前腿肉） | 300克 |
| 面条 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切块，用冷水浸泡10分钟去血水。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
- 加入八角、香叶、桂皮等香料翻炒出香味。
4. 炖煮卤肉
- 将焯好的猪肉倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。
- 倒入清水，水量以刚好没过肉为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 煮面
- 另起一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
6. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的卤肉和汤汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃时加热更方便。
- 若喜欢辣味，可在炖煮时加入少许辣椒或辣椒酱。
- 汤汁浓稠可适当减少水量，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的卤肉面。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。
