【家常版肉丸胡辣汤的做法】胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在河南、陕西等地广受欢迎。家常版的肉丸胡辣汤做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肉质鲜嫩易成型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘合性 |
| 葱姜水 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于调制肉丸 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁增加口感 |
| 土豆 | 半个 | 切丁增加口感 |
| 黄豆芽 | 一把 | 清爽解腻 |
| 豆腐皮 | 2片 | 增加汤的丰富度 |
| 胡辣汤底料 | 1包 | 可选，提升风味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
二、做法步骤
1. 肉丸制作
- 将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有弹性。
- 用手挤成大小均匀的小肉丸备用。
2. 配料处理
- 胡萝卜、土豆切丁，豆腐皮切丝，黄豆芽洗净备用。
3. 煮汤
- 锅中加水烧开，放入肉丸煮至浮起，捞出备用。
- 再次烧开后，依次加入胡萝卜、土豆、豆腐皮、黄豆芽，煮约5分钟。
- 加入胡辣汤底料或适量调料，调味后加入之前煮好的肉丸。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入辣椒油、香油，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉丸口感 | 肉末要搅拌充分，避免太干或太松 |
| 汤底选择 | 可用现成的胡辣汤底料，也可自制（如牛骨汤+辣椒油+香料） |
| 配菜建议 | 可根据季节更换蔬菜，如香菇、木耳等 |
| 辣度控制 | 辣椒油可按个人喜好调整，不宜过多以免影响口感 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗热腾腾、香辣开胃的家常版肉丸胡辣汤。不仅味道地道，还能感受到浓浓的家的味道。
