【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、红烧豆腐的制作要点总结
1. 选材讲究：建议使用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎，更适合炖煮。
2. 提前处理：豆腐切块后可先焯水，去除豆腥味并使豆腐更紧实。
3. 火候控制：红烧过程中需注意火候，先大火烧开，再小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
4. 调味适中：酱油、糖、料酒是基础调料，可根据个人口味调整。
5. 收汁关键：最后需用大火收汁，使豆腐表面裹上浓郁酱汁，口感更佳。
二、红烧豆腐制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 老豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、清水 |
| 2 | 豆腐处理 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 加入豆腐 | 将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒 |
| 5 | 调味加汤 | 加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，倒入清水没过豆腐 |
| 6 | 烧开炖煮 | 大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入肉末、香菇等配菜，增加风味层次。
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐时制作。
