【贵州酸汤鱼的做法】贵州酸汤鱼是贵州地区极具代表性的传统美食之一，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。酸汤鱼不仅味道独特，而且制作方法讲究，选用的食材也十分讲究。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
贵州酸汤鱼以酸汤为灵魂，主要使用番茄、木姜子、辣椒等发酵而成的酸汤底料，搭配新鲜鱼肉和其他配菜，如豆腐、土豆、白菜等，口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。其关键在于酸汤的调配和火候的掌握，不同的地区还会有不同的做法，但基本流程大致相同。
二、贵州酸汤鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（推荐草鱼、鲫鱼）、豆腐、土豆、白菜、番茄、木姜子、辣椒、生姜、蒜、葱、盐、鸡精、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 制作酸汤 | 番茄炒软后加水煮沸，加入木姜子、辣椒、姜蒜、盐等调味，小火慢熬成酸汤 |
| 4. 烫煮配菜 | 将豆腐、土豆、白菜等放入酸汤中煮熟 |
| 5. 烫煮鱼肉 | 将腌好的鱼块放入酸汤中，煮至鱼肉变白熟透 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、鸡精，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 酸汤可以提前准备，使用发酵过的番茄或木姜子会让味道更浓郁。
- 鱼肉要选择新鲜的，避免使用冷冻鱼。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如豆芽、木耳等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的贵州酸汤鱼。不仅保留了传统的风味，还能体验到贵州饮食文化的独特魅力。
