【豆腐自制的做法】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的豆制品，深受大众喜爱。虽然市面上有多种豆腐产品，但自己在家制作豆腐不仅卫生，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将总结豆腐自制的基本步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、豆腐自制的基本流程
1. 选豆与浸泡
选择优质黄豆，去除杂质后，用清水浸泡至豆粒吸水膨胀，一般需要6-8小时。
2. 磨浆与煮浆
将泡好的黄豆加水磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，去除豆腥味。
3. 点卤凝固
在煮好的豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀后静置，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑。
4. 压模成型
将豆腐脑倒入模具中，用重物压出多余水分，形成块状豆腐。
5. 冷却与保存
脱模后放入冰箱冷藏，可保持新鲜度，食用前可根据需要切块或煎炒。
二、豆腐自制关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选豆与浸泡 | 选用优质黄豆，浸泡6-8小时 | 浸泡时间过短会影响出浆率，过长则易发酵 |
| 2. 磨浆与煮浆 | 使用石磨或搅拌机磨浆，煮沸后去渣 | 煮浆时需不断搅拌，防止糊底 |
| 3. 点卤凝固 | 根据喜好选择石膏、卤水或葡萄糖酸内酯 | 凝固剂用量要适中，过多会导致豆腐发苦 |
| 4. 压模成型 | 用纱布包裹豆腐脑，压出水分 | 压制时间越长，豆腐越紧实 |
| 5. 冷却与保存 | 成型后放入冰箱冷藏保存 | 保存时间不宜过长，建议当天食用 |
三、小贴士
- 自制豆腐更健康，不含防腐剂，适合家庭日常食用。
- 可根据口味添加香料或调味品，如加入香菇、酱油等，制作风味豆腐。
- 若想制作嫩豆腐，可减少压模时间，保留更多水分。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出新鲜美味的豆腐了。动手尝试，享受健康生活吧！
