【豉汁蒸白鳗的做法】豉汁蒸白鳗是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质细腻而受到广泛喜爱。这道菜以白鳗为主料，搭配特制的豉汁进行蒸制，充分保留了食材的原汁原味，同时提升了整体的风味层次。
以下是对“豉汁蒸白鳗的做法”的详细总结，包含所需材料、步骤及注意事项，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
菜品名称：豉汁蒸白鳗
所属菜系：粤菜
主要食材：白鳗、豉汁、姜、葱、料酒等
烹饪方式：蒸
口味特点：鲜香浓郁、肉质滑嫩
适合人群：喜欢海鲜类菜肴者
难度系数：中等
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 白鳗 1条（约500克） |
| 配料 | 姜片 10克、葱段 10克、红椒丝 5克 |
| 调料 | 豆豉 20克、生抽 15毫升、老抽 5毫升、料酒 10毫升、白糖 5克、食用油 15毫升、盐 适量 |
| 工具 | 蒸锅、蒸盘、小碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白鳗清洗干净，去头去内脏，切段（每段约3-4厘米），用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在白鳗表面划几刀，方便入味。加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个蒸盘，铺上一层姜片，放入白鳗段。 |
| 4 | 将豆豉、生抽、老抽、白糖、少许盐混合成豉汁，淋在白鳗上。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视白鳗大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱段和红椒丝，淋上热油激香。 |
| 7 | 可根据个人口味再加少许酱油调味，即可上桌。 |
三、小贴士
- 白鳗要选择新鲜的，肉质更嫩滑。
- 腌制时可加入少量淀粉，使鱼肉更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 豆豉可根据喜好替换为其他酱料，如蒜蓉或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的豉汁蒸白鳗。这道菜不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效，非常适合家庭聚餐或宴客时使用。
