【苦瓜蛋花汤的做法】苦瓜蛋花汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它以苦瓜为主料，搭配鸡蛋液，口感鲜嫩，味道清香，既能解暑又能促进消化。以下是对这道汤品的详细做法总结。
一、主要材料及用量
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 精盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 苦瓜洗净后切成薄片或小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，放入苦瓜片焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 煮汤
- 锅中加适量清水，放入焯好的苦瓜，大火煮沸后转小火煮5分钟。
- 倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅动，待蛋液凝固后关火。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少其苦味，同时保留营养。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，避免破坏蛋花形态。
- 可根据喜好加入少量鸡精或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香可口的苦瓜蛋花汤。不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭日常制作。
