【酸辣粉丝汤做法】酸辣粉丝汤是一道深受大众喜爱的家常汤品，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 粉丝 | 100克 | 可选用红薯粉丝或绿豆粉丝 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加鲜味，可选 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 香菜 | 少许 | 提香，可选 |
| 青葱 | 少许 | 增加香气，可选 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 酸辣汤料 | 1包 | 或自制酸辣汤底 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，约20分钟，沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 胡萝卜切丝，生姜、蒜末准备好。 |
| 4 | 锅中加适量水烧开，放入生姜和蒜末煮1分钟。 |
| 5 | 加入胡萝卜丝煮2分钟，再放入粉丝煮5分钟。 |
| 6 | 倒入鸡蛋液，轻轻搅动成蛋花。 |
| 7 | 加入酸辣汤料（或自制汤底），根据口味加盐和白胡椒粉调味。 |
| 8 | 最后撒上香菜和青葱即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 粉丝泡发要充分：避免粉丝过硬影响口感。
2. 鸡蛋液要顺时针倒入：更容易形成美观的蛋花。
3. 酸辣汤底可根据个人口味调整：喜欢更辣可以加辣椒油或花椒油。
4. 最后放香菜和葱花：保持香味不被煮掉。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗美味的酸辣粉丝汤。不仅适合日常饮食，也可以作为一道快手汤品，在朋友聚会或家庭聚餐中大受欢迎。
