【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的苏菜，以鲜嫩多汁、汤清味美著称。这道菜选用肥瘦相间的猪肉为主料，经过剁碎、搅拌、成型后，放入高汤中慢火炖煮，使肉质更加细腻，汤汁也更加醇厚。下面将详细总结清炖狮子头的制作步骤和所需材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥肉过多会影响口感，建议选择带点肥的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性 |
| 生姜 | 20克 | 去腥增香 |
| 大葱 | 30克 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将五花肉切成小块，放入绞肉机中打成肉糜，或者用刀剁至细腻。注意不要过度搅拌，以免肉质变硬。
2. 调制肉馅
将肉糜放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、料酒、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，直至肉馅有弹性。
3. 制作狮子头
取适量肉馅，用手揉成圆球状，大小根据锅具而定，一般直径约5-6厘米为宜。
4. 炖煮狮子头
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，轻轻放入狮子头，盖上锅盖，小火慢炖约40分钟，期间保持汤面微沸即可。
5. 调味收尾
炖好后可根据个人口味再次调整盐分，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 顺时针搅拌可使肉质更紧实，不易散 |
| 狮子头不宜过大 | 过大会影响炖煮时间，导致外熟内生 |
| 使用高汤更佳 | 高汤能提升整体风味，使汤汁更浓郁 |
| 炖煮时避免频繁翻动 | 翻动会破坏狮子头形状，影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖狮子头。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐或节日宴席，是传统中式烹饪中的经典之作。
