【米发糕的做法和配方简单介绍】米发糕是一种传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶时食用。它主要由糯米粉制成，加入适量的糖和发酵剂，经过蒸制而成。下面将从做法步骤和配方比例两个方面进行简单介绍，帮助大家轻松掌握制作方法。
一、
米发糕的制作过程相对简单，关键在于发酵和蒸制的时间控制。首先需要将糯米粉与水混合成面糊，然后加入糖和发酵粉（或酵母），让其自然发酵至膨胀。发酵完成后，将面糊倒入模具中，上锅蒸熟即可。整个过程大约需要2小时左右，成品柔软有弹性，富有米香。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 原料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 酵母粉（或发酵粉） | 3克 |
| 植物油（可选） | 1汤匙（用于防粘） |
| 做法步骤 | 说明 |
| 1. 准备面糊 | 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，搅拌均匀成无颗粒的面糊。 |
| 2. 加入糖和酵母 | 向面糊中加入白砂糖和酵母粉，搅拌均匀后静置发酵。 |
| 3. 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至两倍大。 |
| 4. 蒸制 | 在模具内刷一层油防粘，倒入发酵好的面糊，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟。 |
| 5. 冷却与脱模 | 蒸好后取出放凉几分钟，再脱模切块食用。 |
三、小贴士
- 若使用酵母，建议提前用温水化开，有助于发酵效果。
- 发酵时间根据室温不同略有变化，冬天可适当延长。
- 米发糕最好趁热吃，口感更佳。
通过以上步骤和配方，即使是初次尝试的朋友也能轻松做出美味的米发糕。无论是家庭自制还是作为节日小吃，都是不错的选择。
