【黄焖豆腐】黄焖豆腐是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮后味道更加醇厚，是下饭的绝佳选择。
一、菜品简介
黄焖豆腐起源于中国南方地区，尤其在安徽、湖南等地较为常见。其核心在于“焖”字，即通过小火慢炖的方式，使豆腐充分吸收汤汁，达到软嫩入味的效果。黄焖豆腐不仅营养丰富，还具有一定的保健功效，适合各个年龄段的人群食用。
二、主要食材与做法
以下是制作黄焖豆腐所需的主要材料及步骤：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老豆腐（北豆腐）300克 |
| 配料 | 瘦肉末50克、青椒1个、红椒1个、洋葱半颗、姜蒜适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、鸡精少许、食用油适量 |
| 烹饪方式 | 炒制+焖煮 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将豆腐切成块，用盐水浸泡10分钟去豆腥味；瘦肉切末，青红椒、洋葱切丝，姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒配料：锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：放入青红椒、洋葱丝翻炒均匀。
5. 调味焖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和适量清水，放入煎好的豆腐，小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上鸡精，翻炒均匀即可出锅。
四、营养价值
黄焖豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，有助于增强体质、促进消化。豆腐中的植物蛋白易于吸收，是素食者的重要营养来源。
五、小贴士
- 选用老豆腐不易碎，更适合煎制。
- 焖煮时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等其他蔬菜。
总结：黄焖豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法多样，风味独特。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的好菜。通过合理的搭配和调味，可以让这道传统菜肴焕发新的风味。
