【曲靖黄焖羊肉正宗的做法是什么】曲靖黄焖羊肉是云南省曲靖市的传统美食，以其独特的风味和地道的烹饪方法深受当地居民和游客的喜爱。这道菜选用新鲜羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过炖煮、焖制等步骤，使羊肉软烂入味，汤汁浓郁，香气扑鼻。
下面是对“曲靖黄焖羊肉正宗的做法”的总结与详细说明，帮助你掌握这道美味的制作技巧。
一、曲靖黄焖羊肉正宗做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜羊肉（羊腿或羊肩） |
| 辅料 | 土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油 |
| 烹饪方式 | 焯水 → 炒香 → 焖煮 → 收汁 |
| 特点 | 肉质酥烂、汤汁浓郁、香料味突出、口感丰富 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，洗净后切块，用清水浸泡30分钟去血水，再焯水去腥。
2. 焯水处理
将羊肉放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入羊肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀后加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入配菜
待羊肉炖至七分熟时，加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，继续炖煮15-20分钟，直至食材软烂。
6. 收汁装盘
最后根据口味调整盐和味精，适当收汁，淋上少许香油，撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 香料可根据个人口味增减，但传统做法中常用八角、桂皮、香叶等。
- 焖煮时间越长，羊肉越软烂，味道也更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家还原一道地道的曲靖黄焖羊肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。希望你能成功做出一碗正宗又美味的黄焖羊肉！
