【夏日素炒长豆的作法】夏天是吃清淡、爽口菜肴的好时节，素炒长豆（也叫扁豆）是一道非常受欢迎的家常菜，口感脆嫩，营养丰富，适合夏季食用。下面将详细介绍这道菜的做法，并以加表格的形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的长豆，洗净后切段；准备好蒜末、干辣椒、盐、生抽、香油等调料。
2. 焯水处理：将长豆放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持颜色鲜亮和脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和干辣椒爆香。
4. 翻炒长豆：将焯好水的长豆倒入锅中快速翻炒。
5. 调味收汁：加入适量盐、生抽调味，最后淋上几滴香油提香，炒匀即可出锅。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 长豆洗净切段，蒜切末，干辣椒剪段，备好调料 |
| 2 | 焯水处理 | 沸水煮1-2分钟，捞出过冷水，防止变色 |
| 3 | 热锅爆香 | 锅中加油，放入蒜末和干辣椒炒香 |
| 4 | 翻炒长豆 | 将焯好的长豆下锅，快速翻炒均匀 |
| 5 | 调味出锅 | 加入盐、生抽调味，淋香油提香，炒匀即可 |
三、小贴士
- 长豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更香辣口味，可增加干辣椒用量或加入少许花椒。
- 素炒长豆适合搭配米饭或作为配菜，清爽不油腻。
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握“夏日素炒长豆的作法”，不仅简单易学，还能在炎炎夏日带来一份清凉与美味。
