在四川广元，米凉面是一道非常受欢迎的传统美食。它以其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的广元米凉面。
准备材料
- 米凉面：500克
- 黄瓜丝：适量
- 豆芽：适量
- 鸡蛋皮：1张
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备面条：将买来的米凉面放入沸水中煮熟，煮至无硬心即可。捞出后用冷水冲洗，直至面条凉透，这样可以保持面条的筋道。
2. 准备配菜：黄瓜切丝，豆芽焯水后过凉水备用。鸡蛋打散摊成薄薄的蛋皮，切成细丝。香菜洗净切段备用。
3. 调制酱汁：大蒜和生姜剁成末，加入酱油、香醋、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀成为调味酱汁。
4. 拌面：将煮好的米凉面放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入黄瓜丝、豆芽和蛋皮丝，充分拌匀。
5. 装盘：最后撒上一些香菜段，一道色香味俱佳的广元米凉面就完成了。
小贴士
- 煮米凉面时要注意火候，避免煮得过软，影响口感。
- 调味酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加些辣椒油。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入花生碎或者芝麻酱。
按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出地道的广元米凉面了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试吧！
