说起粉蒸排骨，这道菜色香味俱全，既有排骨的鲜美，又有米粉的醇香，是许多人喜爱的一道家常菜。今天就来和大家分享一下粉蒸排骨的具体做法。
首先准备所需的食材：
- 猪肋排：500克
- 大米：100克
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：少许
- 辣椒粉：适量（根据个人口味）
- 料酒：适量
- 姜末：适量
- 蒸肉米粉：适量（如果没有现成的，可以用大米自制）
制作步骤：
1. 处理排骨：将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入碗中备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入老抽、生抽、食盐、白糖、辣椒粉、料酒和姜末，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道，腌制大约30分钟。
3. 制作米粉：如果使用现成的蒸肉米粉可以省略这一步。如果没有，可以将大米淘洗干净后晾干，然后用小火慢慢炒至微黄，取出后用料理机打成细粉即可。
4. 裹粉：将腌好的排骨均匀地裹上一层蒸肉米粉，确保每块排骨都裹得厚薄适中。
5. 装盘：将裹好米粉的排骨整齐地摆放在盘子里，可以稍微留一些空间以便蒸汽流通。
6. 蒸制：将装有排骨的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，用中火蒸约40分钟至1小时左右，直到排骨熟透且米粉软糯为止。
7. 出锅：蒸好后取出，撒上些许葱花或者香菜点缀即可食用。
这样一道美味的粉蒸排骨就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为宴客时的一道亮点菜肴。希望你能尝试做一次，享受这份独特的风味！
