茭白是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。茭白与猪肉搭配在一起烹饪，既美味又健康。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的茭白炒肉片和茭白烧肉。

首先，我们准备食材。我们需要新鲜的茭白、猪里脊肉、生姜、大蒜、青红椒以及一些调味料如生抽、老抽、盐、糖和淀粉。确保所有食材都清洗干净并切好备用。

制作茭白炒肉片的方法如下：

1. 将茭白切成薄片，用开水焯一下，去除草酸味。

2. 猪里脊肉切片后，用少许盐、生抽、淀粉腌制片刻。

3. 锅中放油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 再次加油，放入姜蒜爆香，接着加入茭白翻炒均匀。

5. 倒入之前炒过的肉片，加入适量的生抽、老抽调色调味。

6. 最后撒上青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

而对于茭白烧肉的做法，则稍微复杂一些：

1. 茭白同样需要先焯水处理。

2. 热锅凉油，下入切好的姜片和大蒜爆香。

3. 放入切块的五花肉，小火慢慢煎至两面金黄。

4. 加入足够的热水，没过肉块，大火煮开后转小火炖煮约半小时。

5. 此时加入茭白继续炖煮十分钟左右。

6. 根据个人口味添加适量的盐、糖和酱油进行调味。

7. 如果喜欢汤汁浓稠的话，可以用淀粉勾芡收汁。

这两道菜的关键在于掌握好火候，保持茭白的脆嫩口感，同时让肉质更加鲜嫩多汁。无论是快炒还是慢炖，都能很好地突出茭白的独特风味，让人回味无穷。

希望以上分享能帮助到大家，在家也能轻松做出美味可口的茭白炒肉片和茭白烧肉。快试试吧！