【花生牛轧糖的做法】花生牛轧糖是一种经典的中式糖果，口感香脆、甜而不腻，深受大人和小孩的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好比例和火候是关键。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 200 | 去皮炒香 |
| 牛奶 | 150 | 全脂牛奶更佳 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味调整 |
| 黄油 | 50 | 增加香气和润滑度 |
| 熟糯米粉 | 100 | 用于防粘和增加口感 |
二、制作步骤
1. 准备花生
将花生仁去皮后，放入锅中用小火炒香，取出放凉备用。
2. 熬制糖浆
在锅中加入牛奶、白砂糖和黄油，用中小火加热，不断搅拌至糖完全融化，糖浆逐渐变稠。
3. 加入花生和糯米粉
当糖浆达到一定浓度时，加入炒好的花生仁和熟糯米粉，快速翻拌均匀，防止结块。
4. 倒入模具
将混合好的糖体倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平表面，待其冷却定型。
5. 切块包装
冷却后取出，切成小块，用油纸或糖纸包裹，密封保存。
三、注意事项
- 糖浆熬制过程中需持续搅拌，避免糊底。
- 花生仁要提前炒香，提升整体风味。
- 糯米粉可帮助糖体成型，不易碎裂。
- 制作完成后应尽快食用，以免受潮变软。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外脆内软，花生香浓 |
| 香气 | 牛奶与黄油的融合香味 |
| 保存期 | 室温下可保存约7天 |
| 适用人群 | 适合所有年龄段，尤其儿童喜爱 |
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出美味的花生牛轧糖了。不仅健康无添加，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！
