【豆瓣酱炒蛤蜊怎么做】豆瓣酱炒蛤蜊是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的豆瓣酱炒蛤蜊。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 蛤蜊 | 500克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蛤蜊放入清水中浸泡1小时，去除沙粒。用刷子轻轻刷洗外壳。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱翻炒出红油，注意不要炒糊。 |
| 4 | 倒入洗净的蛤蜊，加入料酒和生抽翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待蛤蜊开口后，撒上白胡椒粉，翻炒几下。 |
| 7 | 最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 蛤蜊一定要提前泡发，否则影响口感。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可加少许辣椒。
- 焖煮时火候不宜过大，以免蛤蜊肉变老。
- 若使用高汤，味道会更浓郁。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的豆瓣酱炒蛤蜊。不仅保留了蛤蜊的鲜嫩，还融合了豆瓣酱的香辣风味，非常适合搭配米饭食用。快去试试吧！
