【西红柿鱼怎么做好吃】西红柿鱼是一道融合了酸甜口味和鲜美鱼肉的家常菜，做法简单却风味独特。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
- 主料：新鲜鲫鱼或草鱼（约500克）
- 配料：西红柿2个、姜片适量、蒜末适量
- 调料：食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水
二、关键技巧总结
1. 选鱼要新鲜：鱼肉紧实、眼睛清澈是判断标准。
2. 去腥处理：鱼腹内侧用刀划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟。
3. 西红柿去皮：热水烫一下西红柿，更容易炒出浓郁汤汁。
4. 火候控制：先煎鱼再炒西红柿，最后炖煮，口感更佳。
5. 调味比例：糖和盐的比例要平衡，突出西红柿的酸甜感。
三、详细制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切斜刀 | 可用厨房纸吸干水分 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐和料酒腌制10分钟 | 去腥效果更好 |
| 3 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄 | 保持中火，避免粘锅 |
| 4 | 加入姜片、蒜末炒香，倒入西红柿翻炒 | 西红柿可先去皮 |
| 5 | 加入适量清水，放入煎好的鱼 | 水量以刚好没过鱼为宜 |
| 6 | 加入盐、糖、生抽、老抽调味 | 根据口味调整 |
| 7 | 大火烧开后转小火炖煮10分钟 | 让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 8 | 最后大火收汁，装盘即可 | 收汁时注意不要糊底 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的汤汁，可以加少许水淀粉勾芡。
- 西红柿可选用熟透的，味道更甜。
- 可根据个人口味加入少量醋提味。
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的西红柿鱼。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。尝试一下，享受这道酸甜开胃的美味吧！
