【豉汁蒸巴沙鱼的做法】豉汁蒸巴沙鱼是一道色香味俱全的粤菜，口感鲜嫩，豉香浓郁，非常适合喜欢清淡口味的人群。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 巴沙鱼 | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 香葱 | 适量（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理巴沙鱼
- 将巴沙鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成厚片或整条放入盘中。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 调制豉汁酱料
- 将豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分。
- 在碗中加入豆豉、姜丝、蒜末、生抽、蚝油、白糖和少许清水，搅拌均匀成豉汁酱。
3. 腌制巴沙鱼
- 将调好的豉汁酱均匀涂抹在巴沙鱼表面，再撒上少许淀粉，腌制10-15分钟。
4. 蒸制
- 将腌好的巴沙鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 蒸好后取出，撒上香葱末。
5. 淋热油
- 在鱼面上再淋上少量热油，激发出香味，即可上桌。
三、小贴士
- 巴沙鱼肉质细腻，蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢更香浓的可以多放一些。
- 如果没有新鲜豆豉，也可以使用市售的即食豆豉，但味道会略有不同。
四、总结
豉汁蒸巴沙鱼是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能做出地道的风味。适合家庭聚餐或日常食用，既保留了鱼的鲜美，又增添了豆豉的独特香气。掌握好火候和调味，轻松做出餐厅级别的美味。
