【扯面的家常做法】扯面是一种传统的中式面食，口感筋道、富有弹性，非常适合搭配各种汤料或炒菜食用。在家制作扯面并不复杂，只要掌握好面团的调制和拉伸技巧，就能做出美味的手工扯面。以下是一份详细的家常做法总结。
一、所需材料（约2人份）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 约150毫升 |
| 盐 | 1小勺 |
| 食用油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果太干可以再加一点水，太湿则加点面粉。
2. 醒面
揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置20分钟，让面团松弛，更容易操作。
3. 擀面
将醒好的面团擀成薄片，厚度大约1厘米左右，尽量保持均匀。
4. 切条
将擀好的面片切成宽约1厘米的长条，注意不要切得太细，否则不易扯开。
5. 扯面
取一条面条，双手捏住两端，轻轻拉伸并抖动，使其变长变细。重复几次，直到面条变得均匀细长。
6. 煮面
锅中烧开水，放入扯好的面条，煮至浮起后捞出，根据口味加入调料或搭配汤底。
三、小贴士
- 面团要揉得足够劲道，这样扯出来的面才更有弹性。
- 如果喜欢更筋道的口感，可以适当增加面粉的用量。
- 拉面时可以撒点面粉防止粘连。
- 扯面也可以直接用来炒，味道同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的手工扯面了。不仅健康，还能享受制作的乐趣，适合家庭日常食用或招待朋友。
