【超简单酱爆猪肝的家常做法】酱爆猪肝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的酱爆猪肝。以下是一份简单易懂的做法总结，适合新手快速上手。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肝 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤简要总结
1. 处理猪肝
- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟去腥。
- 沥干水分后加入料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 准备配料
- 大葱切段，蒜切末，生姜切丝备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，先将猪肝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，爆香葱段、蒜末和姜丝。
- 加入酱油、黄豆酱、白糖翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，使猪肝充分裹上酱汁。
- 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 猪肝如何更嫩滑？ | 腌制时加入淀粉和料酒，能有效去除腥味并让肉质更嫩。 |
| 酱爆猪肝为什么发黑？ | 可能是酱油或黄豆酱放得过多，建议控制用量。 |
| 是否需要提前焯水？ | 不建议，直接炒制更保留营养和口感。 |
| 如何让酱汁更浓稠？ | 可在最后加入少量水淀粉勾芡，提升整体口感。 |
通过以上步骤，你可以在短时间内完成一道美味又健康的酱爆猪肝。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来试试看吧！
