【爆炒腊肠的做法】腊肠是很多人喜爱的传统食材，尤其在冬季，爆炒腊肠是一道简单又美味的家常菜。它不仅香气浓郁，而且口感鲜香，搭配米饭或面条都非常合适。下面将从选材、准备、步骤和小贴士几个方面来总结“爆炒腊肠的做法”。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 腊肠 | 1根（约200克） | 选用肥瘦相间的 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 食用油 | 适量 | 油量可根据喜好调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理腊肠：将腊肠洗净后切成薄片，厚度约为3毫米左右，便于快速炒熟。
2. 配料处理：青红椒去籽切丝，蒜切末，生姜切片备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 煸炒腊肠：放入腊肠片，用中火煸炒至表面微黄，出油，香味四溢。
5. 加入调料：放入姜片和蒜末，炒出香味后加入青红椒丝。
6. 调味翻炒：加入适量盐、生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至青红椒变色、腊肠熟透即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 腊肠本身含盐较多，炒制时需控制盐的用量，避免过咸。
- 如果腊肠较硬，可以提前用水煮一下再炒，口感更软嫩。
- 炒制时间不宜过长，以免腊肠变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，让味道更丰富。
通过以上步骤，一道香辣开胃、色泽诱人的爆炒腊肠就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜。希望你也能尝试一下，享受这份传统美食带来的美味与满足感。
