【清炖狮子头】“清炖狮子头”是一道经典的中式家常菜，源于苏菜系，尤其在江苏、安徽一带广受欢迎。这道菜以猪肉为主料，经过精细剁制和调味，形成圆润饱满的肉丸，再以清水或高汤慢炖而成，口感鲜嫩、汤汁清澈，是冬日进补的佳品。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖狮子头 |
| 类别 | 热菜/炖菜 |
| 主料 | 猪肉（肥瘦比例约3:7） |
| 辅料 | 鸡蛋、葱姜水、淀粉、盐、料酒等 |
| 口味 | 咸鲜适口，肉质细腻，汤汁清淡 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，入口即化，营养丰富 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或夹心肉，保证口感不柴。
2. 剁肉技巧：将肉剁成细末，注意不要剁成泥，保持一定的颗粒感，增强口感。
3. 调馅方法：加入鸡蛋、葱姜水、盐、料酒等调味，搅拌至起胶，使肉丸更紧实。
4. 成型处理：用手捏成大肉丸，表面可略拍薄，便于入味。
5. 炖煮过程：用清水或高汤炖煮，火候要小，时间要足，确保肉丸软嫩。
三、营养价值
- 蛋白质：猪肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长与修复。
- 维生素B族：促进能量代谢，增强免疫力。
- 铁元素：有助于预防贫血，改善面色。
- 低脂肪：选择瘦肉部分，减少油脂摄入，适合健康饮食。
四、搭配建议
- 主食：米饭、面条、馒头等均可搭配。
- 配菜：可加入胡萝卜、香菇、青菜等，增加色彩与营养。
- 饮品：温热的米酒或绿茶，提升用餐体验。
五、总结
“清炖狮子头”不仅是一道美味的家常菜，更是一种传统饮食文化的体现。它讲究食材的选择与烹饪的细致，体现出中华饮食中“食补养生”的理念。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来温暖与满足感。掌握其制作方法，不仅能丰富餐桌，还能让家人吃得健康又安心。
