【酥鸡肉怎么做】酥鸡肉是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受许多人的喜爱。制作过程中，关键在于腌制和炸制的技巧。以下是对“酥鸡肉怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、酥鸡肉制作步骤总结
1. 选材准备：选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩且不易柴。
2. 腌制入味：用盐、料酒、生抽、姜蒜等调料腌制，让鸡肉更入味。
3. 裹粉定型：使用面粉和淀粉混合，或者加入鸡蛋液，使鸡肉外皮酥脆。
4. 油炸上色：热油中炸至金黄，捞出控油。
5. 二次复炸（可选）：再次炸制提升酥脆度，口感更佳。
二、酥鸡肉做法一览表
| 步骤 | 材料准备 | 腌制方法 | 裹粉方式 | 炸制温度 | 注意事项 |
| 1 | 鸡腿肉/鸡胸肉 300g | 盐、料酒、生抽、姜末、蒜末各适量 | 混合腌制20分钟 | - | 肉要切条或块，大小均匀 |
| 2 | 面粉 50g，淀粉 30g，鸡蛋 1个 | - | 面粉+淀粉+鸡蛋调成糊状 | - | 可根据口味添加胡椒粉或五香粉 |
| 3 | - | - | 将腌好的鸡肉均匀裹上糊 | - | 裹粉时可轻轻拍打，确保附着牢固 |
| 4 | 油锅加热至170℃左右 | - | 入锅炸至表面金黄 | 170-180℃ | 炸制时间约3-5分钟，避免过火 |
| 5 | （可选） | - | 复炸10-15秒 | 190℃ | 提升酥脆感，适合喜欢硬壳口感的人 |
三、小贴士
- 腌制时间建议不少于20分钟，更易入味。
- 炸制时油量要充足，防止粘连。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择使用面包糠代替部分面粉。
- 炸好后可撒上辣椒粉、孜然粉等调味，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥内嫩、香气四溢的酥鸡肉。无论是作为下酒菜还是日常小食，都十分合适。快动手试试吧！
