春天是吃海鲜的好时节，而韭菜与八爪鱼的搭配更是鲜香无比。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。接下来，就让我们一起学习如何轻松做出一道美味的韭菜炒八爪鱼吧！

准备食材

- 八爪鱼：300克（新鲜的最好）

- 韭菜：200克

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：少许

制作步骤

1. 处理八爪鱼

将买回来的八爪鱼清洗干净，尤其是吸盘部分要仔细清理。然后切成小段，放入碗中加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备配料

韭菜洗净切段；生姜切丝；大蒜拍碎切末；干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开后，将腌好的八爪鱼倒入锅中快速焯水，时间不要超过半分钟，捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油

热锅倒油，先放入姜丝和蒜末爆香，接着加入干辣椒翻炒出香味。

5. 翻炒八爪鱼

倒入焯过水的八爪鱼，大火快速翻炒均匀，加入少许酱油和白胡椒粉调味。

6. 加入韭菜

最后放入韭菜段，继续翻炒至韭菜变软，撒上适量盐即可出锅。

小贴士

- 八爪鱼焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

- 韭菜易熟，最后再放可以保持脆嫩的口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋上一点香油提味。

这样一道色香味俱佳的韭菜炒八爪鱼就完成了！简单几步就能让你在家中享受到餐厅级别的美味。快来试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！