在繁忙的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道特别的菜肴，不仅能增添生活的乐趣，还能让餐桌上的氛围更加温馨。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——芥末鸡的做法。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡肉。可以选择鸡腿肉或者鸡翅，这些部位的肉质更为鲜嫩多汁。将鸡肉清洗干净后，切成适口大小的块状，用清水浸泡片刻，去除多余的血水。

接下来是腌制步骤。在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉以及少许料酒，将切好的鸡肉放入碗中，用手轻轻抓匀，确保每一块鸡肉都能均匀地裹上调味料。腌制大约20分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

准备工作完成后，我们就可以开始烹饪了。在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，将腌制好的鸡肉块逐一放入锅中，小火慢煎。待鸡肉表面呈现出诱人的金黄色时，即可捞出沥油备用。

现在到了最关键的一步——调制芥末酱汁。在一个小碗中，混合芥末酱、蜂蜜、酱油和一点柠檬汁，搅拌均匀。这个酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口感的可以多加一些蜂蜜，喜欢辛辣的则可以增加芥末的比例。

最后，将煎好的鸡肉块重新放回锅中，倒入调好的芥末酱汁，快速翻炒均匀，使每一块鸡肉都充分吸收酱汁的味道。待酱汁变得浓稠且均匀地包裹住鸡肉时，就可以关火装盘了。

这道芥末鸡色泽鲜艳，香气扑鼻，口感层次丰富。既有鸡肉的鲜嫩滑爽，又有芥末的独特风味，是一道非常开胃的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

希望这篇简单的芥末鸡做法能为您的厨房生活带来灵感。记得尝试制作时根据自己的喜好调整配料比例，享受烹饪的乐趣吧！