夏日炎炎，总想来点清爽开胃的小菜解暑。而凉拌柠檬蒜香鸡爪正是这样一道让人垂涎三尺的美食。这道菜不仅酸辣适口，还带有浓郁的蒜香味和清新的柠檬气息，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。今天就为大家分享这道美味的具体做法。

所需食材：

- 鸡爪 500克

- 新鲜柠檬 1个

- 大蒜 6瓣

- 小米椒 3个（可选）

- 生姜 适量

- 香葱 2根

- 白醋 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。

2. 锅中加入清水，放入几片生姜和少量料酒，将鸡爪冷水下锅煮沸，撇去浮沫后再煮约8分钟至熟透。

3. 煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡，使其迅速冷却并保持脆嫩口感。

第二步：准备调料汁

1. 柠檬洗净切片，挤出柠檬汁备用；大蒜剁成蒜末；小米椒切圈；香葱切段。

2. 在一个小碗里混合白醋、生抽、蚝油、糖以及适量的盐，搅拌均匀成为基础调味汁。

3. 另起一锅热油，待油温升高后淋在蒜末上激发出香味，再倒入调好的酱汁中拌匀。

第三步：混合食材

1. 将冷却后的鸡爪从冰水中取出沥干水分。

2. 把鸡爪与调好的酱汁充分拌匀，让每一块鸡爪都裹满酱汁。

3. 加入柠檬片、葱段以及小米椒圈，再次轻轻拌匀即可装盘。

第四步：冷藏入味

1. 将拌好的鸡爪盖上保鲜膜或者放入密封盒内，放入冰箱冷藏至少2小时以上，以便更好地吸收味道。

2. 冷藏期间可以每隔半小时拿出来翻动一次，确保每一部分都能均匀地吸收酱汁。

温馨提示：

- 如果喜欢更加酸爽的味道，可以在最后多加一些柠檬汁。

- 根据个人口味调整辣椒用量，如果不吃辣也可以省略小米椒。

- 凉拌鸡爪最好现做现吃，但为了更入味也可以提前一天做好，第二天再食用。

这样一道色香味俱佳的正宗凉拌柠檬蒜香鸡爪就完成啦！它不仅颜值在线，而且风味独特，绝对是宴客或自娱的好选择。快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人赞不绝口的家庭版美味哦！