【黄桥烧饼的做法】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统名点，以其香酥可口、层次分明而著称。制作黄桥烧饼需要掌握面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的火候等关键步骤。以下是对黄桥烧饼做法的总结与详细说明。
一、黄桥烧饼制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 面团准备 | 使用中筋面粉，加入酵母和温水发酵 |
| 2. 油酥制作 | 将面粉与猪油混合，揉成油酥 |
| 3. 酥皮成型 | 将发酵好的面团擀开，包入油酥后反复折叠 |
| 4. 切块整形 | 将面团切成小剂子，捏成圆饼状 |
| 5. 烘烤过程 | 使用烤箱或平底锅，控制温度和时间 |
二、详细做法说明
1. 面团准备
- 材料：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克
- 做法：将酵母用温水化开，加入面粉中搅拌均匀，揉成光滑面团后醒发至两倍大（约1小时）。
2. 油酥制作
- 材料：面粉100克、猪油50克
- 做法：将面粉与猪油混合，用手搓匀至无颗粒感，形成油酥备用。
3. 酥皮成型
- 做法：将发酵好的面团擀成薄片，涂上一层油酥，然后像叠被子一样反复折叠，再擀开，形成多层结构。
4. 切块整形
- 做法：将面团切成小剂子，每个约50克，用手掌压扁，捏成圆饼状，中间可撒少许芝麻。
5. 烘烤过程
- 烤箱做法：预热烤箱至200℃，放入烧饼，烤15-20分钟，表面金黄即可。
- 平底锅做法：锅中放少量油，小火煎至两面金黄，盖上锅盖焖几分钟。
三、小贴士
- 面团发酵要充分，否则口感会硬。
- 油酥比例不宜过多，以免影响层次感。
- 烘烤时注意火候，避免烧焦。
- 可根据喜好在表面撒盐、芝麻或葱花增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香酥美味的黄桥烧饼，享受传统美食的魅力。
