【红烧豆角的做法】红烧豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香、色泽诱人，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
红烧豆角的主要原料是豆角（又称四季豆），其特点是富含膳食纤维和蛋白质，营养丰富。在烹饪过程中，豆角需要先焯水处理，去除豆角中的部分毒素并保持颜色翠绿。随后通过炒制、加水炖煮、最后收汁的步骤，使豆角充分吸收酱汁，味道更加浓郁。
调味方面，主要使用酱油、盐、糖、料酒等基础调料，根据个人口味可加入适量的蒜末或辣椒提味。整个过程讲究火候控制，尤其是收汁阶段，需小火慢熬，让豆角更入味。
二、红烧豆角做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆角500克、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺、料酒1勺、清水适量 |
| 2 | 处理豆角 | 豆角去两头，洗净后切段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入姜蒜爆香 |
| 4 | 炒豆角 | 将焯水后的豆角倒入锅中翻炒均匀 |
| 5 | 加调料 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以刚好没过豆角为宜，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免中毒风险。
- 红烧时可根据口味加入适量辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
- 调味比例可根据个人喜好调整，如喜欢咸鲜可多加酱油，喜欢甜口可加糖。
红烧豆角不仅做法简单，而且营养健康，是一道非常适合日常制作的家常菜。掌握好火候与调味，轻松做出美味可口的红烧豆角。
