【豆芽炒莜面鱼鱼的做法】豆芽炒莜面鱼鱼是一道融合了山西地方特色与家常风味的简单菜肴。莜面鱼鱼是山西传统面食，形状似小鱼，口感劲道；搭配清脆的豆芽，既丰富了口感，又增加了营养。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 莜面 | 200 | 可根据人数调整 |
| 豆芽 | 150 | 新鲜为佳 |
| 葱花 | 10 | 增香 |
| 蒜末 | 5 | 提味 |
| 生抽 | 10 | 调味 |
| 食用油 | 15 | 炒制用 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 可选，提鲜 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 莜面中加入适量温水，揉成光滑面团，醒发10分钟。 |
| 2 | 将面团搓成长条，切成小剂子，用手掌压成“鱼形”（中间凹陷，两头翘起）。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入莜面鱼鱼，煮至浮起后捞出，过冷水备用。 |
| 4 | 豆芽洗净，焯水10秒后捞出沥干。 |
| 5 | 热锅凉油，爆香蒜末和葱花，加入豆芽翻炒几下。 |
| 6 | 放入煮好的莜面鱼鱼，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前尝味，调整咸淡，装盘即可。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 120 kcal | 低脂高纤维，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 4.5 g | 莜面富含植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 20 g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.5 g | 有助于肠道健康 |
| 维生素C | 15 mg | 来自豆芽，增强免疫力 |
四、小贴士
- 莜面鱼鱼不宜煮太久，以免失去弹性。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 豆芽焯水时可加少许盐，保持颜色翠绿。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又健康的“豆芽炒莜面鱼鱼”，既保留了传统风味，又兼顾了现代饮食的健康理念。
