【东北凉糕的做法】东北凉糕是一种传统的北方小吃，口感软糯、香甜可口，尤其在夏季非常受欢迎。它以糯米为主料，加入红豆、花生等配料，经过蒸制而成，既保留了食材的原味，又富有层次感。以下是对东北凉糕做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 需提前浸泡1小时 |
| 红豆 | 100 | 可根据口味替换为绿豆或豌豆 |
| 花生仁 | 50 | 去皮后使用 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 300 | 用于煮糯米和红豆 |
| 植物油 | 20 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米放入清水中浸泡1小时，使其充分吸水，便于后续蒸制。
2. 煮红豆
将红豆洗净后与清水一同放入锅中，小火慢煮至红豆软烂，加入白砂糖调味，搅拌均匀后备用。
3. 蒸糯米
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，取出后稍微晾凉。
4. 混合食材
将蒸好的糯米与煮好的红豆混合，加入花生仁和植物油，搅拌均匀。
5. 装模定型
在模具内壁涂抹一层植物油，将混合好的糯米红豆糊倒入模具中，压实后盖上保鲜膜。
6. 冷藏定型
将模具放入冰箱冷藏2小时以上，使凉糕更加紧实。
7. 脱模切块
冷藏后取出，轻轻敲打模具脱模，用刀切成小块即可食用。
三、食用建议
- 最佳食用时间为冷藏后，口感更佳。
- 可搭配蜂蜜或炼乳增加风味。
- 适合家庭聚会、节日小吃或夏日消暑食品。
四、小贴士
- 若喜欢口感更细腻，可将糯米提前磨成粉，再加水调制。
- 红豆可提前一晚煮好，冷藏保存，方便下次使用。
- 使用不粘模具可以避免粘连，提升成品美观度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北凉糕。不仅健康美味，还能感受到传统美食的魅力。快动手试试吧！
