【豉汁蒸脆肉鲩腩的做法】“豉汁蒸脆肉鲩腩”是一道具有粤菜风味的家常美食，选用新鲜的脆肉鲩腩作为主料，搭配香浓的豉汁进行蒸制，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合喜欢清淡中带点咸香口味的朋友。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豉汁蒸脆肉鲩腩 |
| 类型 | 粤菜/家常菜 |
| 主料 | 脆肉鲩腩（约500克） |
| 配料 | 豆豉、姜、蒜、葱、辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、食用油 |
| 口味 | 咸香微辣、鲜嫩多汁 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将脆肉鲩腩洗净，切成厚片；豆豉提前泡软；姜蒜切末，葱切段，辣椒切丝。 |
| 2 | 腌制处理：在脆肉鲩腩中加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、料酒，拌匀后腌制10-15分钟。 |
| 3 | 铺底调味：在盘底铺上姜片和部分蒜末，放入腌好的脆肉鲩腩。 |
| 4 | 加入豉汁：将泡软的豆豉铺在鱼肉上，再撒上剩余的蒜末和辣椒丝。 |
| 5 | 蒸制过程：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼肉厚度调整时间）。 |
| 6 | 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱段，淋上少许热油，即可上桌。 |
三、小贴士
- 脆肉鲩腩是广东地区特有的鱼类，肉质紧实、爽脆，若无法买到，可用普通草鱼或鲫鱼代替。
- 豆豉可根据个人口味选择是否去盐，或使用市售的即食豆豉。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。
- 最后淋热油能激发香味，提升整体风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“豉汁蒸脆肉鲩腩”就完成了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
