【百叶结红烧肉的家常做法】百叶结红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。它以五花肉为主料，搭配百叶结（即豆腐皮卷成的圆球），经过炖煮后更加入味，非常适合家庭制作。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“百叶结红烧肉的家常做法”的总结与详细步骤说明，内容以文字加表格的形式呈现，便于查阅和学习。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 百叶结 | 200g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入百叶结，继续炖煮10-15分钟，让百叶结充分吸收汤汁。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 百叶结提前用温水泡软，更容易入味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的百叶结红烧肉。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时端上餐桌，增添一份家的味道。
