【DIY白干酪的做法】白干酪是一种常见的乳制品，质地柔软、口感清新，适合搭配面包、水果或作为烹饪材料。虽然市面上已有多种白干酪产品，但自己动手制作不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的DIY白干酪做法总结，帮助你轻松在家制作出美味的白干酪。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜牛奶 | 1升 | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 柠檬汁或酸奶 | 50毫升 | 用于酸化牛奶，促进凝固 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 糖（可选） | 适量 | 可增加风味，视喜好而定 |
二、制作步骤
1. 加热牛奶
将牛奶倒入锅中，用中小火加热至80℃左右，搅拌防止糊底。加热后静置冷却至35-40℃。
2. 加入酸性物质
将柠檬汁或酸奶加入温牛奶中，轻轻搅拌均匀。此时牛奶会逐渐形成絮状物，这是蛋白质开始凝结的表现。
3. 静置发酵
将混合好的牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子，放在室温下静置6-8小时，或放入冰箱冷藏过夜，让其自然凝固。
4. 过滤分离
使用纱布或滤网将凝固后的奶液过滤，去除乳清。留下的固体部分即为白干酪。
5. 调味与保存
根据个人口味加入盐、糖等调料，搅拌均匀后装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，建议在3天内食用完毕。
三、小贴士
- 如果想要更浓郁的口感，可以使用羊奶或山羊奶代替牛奶。
- 柠檬汁可以用白醋或葡萄柚汁替代，效果相似。
- 制作过程中保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出新鲜健康的白干酪。不仅过程简单，而且可以根据自己的喜好进行调整，享受DIY的乐趣。无论是早餐搭配还是下午茶点心，自制白干酪都是一个健康又美味的选择。
