【酥皮月饼做法全过程】酥皮月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅丰富，深受人们喜爱。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的月饼。以下为酥皮月饼的全过程总结，结合文字说明与表格形式，便于理解和操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以12个中等大小月饼为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 80克（用于酥皮） |
| 水 | 120毫升（约60℃温水） |
| 白糖 | 50克（可选，根据口味调整） |
| 盐 | 3克 |
| 糖粉 | 50克（用于豆沙馅） |
| 豆沙馅 | 400克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
| 奶油或黄油 | 50克（用于酥皮） |
二、制作步骤
1. 制作水油皮
- 将中筋面粉、白糖、盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团。
- 盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 制作油酥
- 将中筋面粉和猪油混合，用手搓匀，形成粗糙的颗粒状。
- 放入冰箱冷藏15分钟，使其更易操作。
3. 包酥
- 将水油皮分成12份，每份约30克。
- 油酥同样分成12份，每份约20克。
- 取一份水油皮，按扁，包入油酥，收口捏紧。
- 用擀面杖擀成椭圆形，再叠三折，重复两次，使层次分明。
4. 整形
- 将醒好的面团再次擀开，切成12个剂子。
- 每个剂子包入适量豆沙馅，捏紧收口。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘。
- 表面刷一层鸡蛋液，再撒少许面粉。
- 烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 油酥和水油皮的比例要控制好，一般为3:7。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在豆沙馅中加入少量香油或桂花蜜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内软、香甜可口的酥皮月饼了。无论是自己享用还是赠送亲友，都是不错的选择。
