【黄焖鸡块的做法】黄焖鸡块是一道非常经典的家常菜，味道鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，深受大家的喜爱。下面将为大家总结一份详细的黄焖鸡块做法，帮助您轻松在家做出美味的黄焖鸡块。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，搭配土豆、胡萝卜等配菜。
2. 处理食材：将鸡肉切块，用料酒、盐、生抽腌制片刻；蔬菜洗净切块备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角等香料。
4. 煸炒鸡肉：将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，加入适量酱油上色。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入蔬菜，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁调味：待鸡肉熟透后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可出锅。
二、黄焖鸡块详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备鸡肉（鸡腿/鸡胸）和蔬菜（土豆、胡萝卜等） | 鸡肉500g，土豆1个，胡萝卜半根 | 可根据个人喜好增减配菜 |
| 2 | 鸡肉切块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟 | 鸡肉、料酒、盐、生抽 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3 | 热锅放油，爆香姜蒜、干辣椒、八角 | 姜、蒜、干辣椒、八角 | 香料可根据口味调整 |
| 4 | 下入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄 | 鸡肉 | 炒制时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽调色，倒入清水或高汤 | 生抽、老抽、清水/高汤 | 水量以没过食材为宜 |
| 6 | 放入切好的蔬菜，小火炖煮15-20分钟 | 土豆、胡萝卜 | 蔬菜易熟，不宜炖太久 |
| 7 | 根据口味加盐、糖调味，大火收汁 | 盐、糖 | 收汁时不断翻动，防止粘锅 |
| 8 | 出锅装盘，可撒少许葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 | 提升菜品色泽和香气 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更清淡。
- 使用高汤代替清水，能让菜肴更加鲜美。
- 黄焖鸡块可以搭配米饭或面条食用，营养丰富又饱腹。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入花椒。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握黄焖鸡块的制作方法。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。动手试试吧！
