夏天的夜晚，街头巷尾总少不了麻辣小龙虾的身影。那鲜红诱人的外壳、浓郁的香气和劲辣的口感，让人欲罢不能。想要在家也能享受到这道美味佳肴吗？今天就为大家分享一份简单易学的麻辣小龙虾香料配方。

准备食材：

- 小龙虾：500克

- 干辣椒：150克

- 花椒：30克

- 生姜：30克

- 大蒜：30克

- 洋葱：半个

- 香菜：适量

- 郫县豆瓣酱：2勺

- 酱油：1勺

- 料酒：2勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理小龙虾

先将小龙虾清洗干净，剪去头部，去掉沙线，用清水反复冲洗几遍，确保无泥沙残留。然后用盐水浸泡10分钟，进一步去除腥味。

2. 准备香料

将干辣椒剪成段，去掉籽；生姜切片；大蒜拍碎；洋葱切丝；香菜切段备用。

3. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味。接着放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

4. 爆香配料

加入姜片、蒜末和洋葱丝，继续翻炒至香味四溢。此时可以闻到浓郁的香气扑鼻而来。

5. 调味与炖煮

倒入小龙虾，加入料酒、酱油、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。随后加入足够的清水（没过小龙虾），大火煮沸后转中小火慢炖10分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，撒上香菜段即可关火。将小龙虾盛出装盘，一盘色香味俱全的麻辣小龙虾就完成啦！

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以多加些干辣椒或者在最后淋上一层辣椒油。

- 炒香料时一定要控制好火候，避免糊锅影响口感。

- 清洗小龙虾时动作要轻柔，以免破坏虾壳。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感鲜嫩、味道醇厚的麻辣小龙虾了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为大家的最爱。快动手试试吧，让舌尖感受一场酣畅淋漓的美食盛宴！