【卤猪肉最简单的做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。很多人觉得卤肉复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的卤猪肉。
下面是一份简单易行的卤猪肉做法总结，适合家庭快速制作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/前腿肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去腥。
2. 焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 加肉翻炒：加入焯好的猪肉块，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入足够的热水，没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 收汁：待肉质软烂后，根据口味加盐，转大火收汁至浓稠即可。
8. 装盘：撒上葱花，淋上少许卤汁，即可食用。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏，吃时加热更入味。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
四、总结
卤猪肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候控制。只要准备好基本的调料和耐心炖煮，就能在家轻松做出美味的卤肉。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常实用的菜肴。
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